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活カワハギ刺 そろそろ 肝が！！ 3,000円より |
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ほとんどの常連さんが注文する活カワハギのキモあえ。
とくに冬場はキモが大きく、おいしい時期。
そろそろ 肝がよくなってキテマス
もう お彼岸も終わり かわはぎも 冬支度かなぁ
お好みで、キモ醤油やキモポン酢で！
(当然、当店の ”かわはぎ” は、
”天然物” です。！！！
他店のことは、あまり、書きたくありませんが、天然物のカワハギが、希少価値がでてきて、
生きてる状態のものが、手に入りずらくなっているそうです。
当店もですが・・・
そこで、半蓄とよばれる、養殖物や、完全養殖と 言われるものを 使って、天然物を うたってる店舗も 在るそうなので （＞＜）
気を付けてくださいね )
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三崎港・長井港より 活あおりイカ 入荷中！！！ |
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通常 春と秋（スルメイカとヤリイカの 替わる時期）に
あおりいか
（西の方では みずいか と 言う らしいです）
の 季節 と言うか 捕れる時期に なります。
鷹一では 活イカ 一匹 丸ごと作る為
小さ目が食べやすく、お出し し易い
コストパフォーマンスも
グット！と 三拍子 そろい踏みです！！！
イカの王様と言われる
あおりいか＾＾
是非、活きている状態の 歯ごたえ
あまみ
サッパリカン
うまみ
体感してみてください
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カキ松前焼 1人前1,600円 2人前より |
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この季節限定のカキの松前焼。カキの嫌いな人も「これなら！」と大絶賛！！
目の前に七輪をおいて高級利尻昆布の上にカキをのせれば、風味豊かな松前焼。
焦がさない程度の半生程度のカキを自家製ポン酢で。
ハマリマス！！！
1人前 1,600円（2人前より）
注：だいたい、11月から2月いっぱいの季節限定メニューです。
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珍味ハコフグ焼き 1人前2,000円より |
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かくれた人気商品、珍味ハコフグ焼。
元は漁師料理で地元の人しか食べられませんでした。
フグの中でも唯一ほとんどキモだけのハコフグ。特製あわせ味噌をいれて豪快にまるごと焼きます。
上に味噌、中にキモ、下に少々の身、これを混ぜて口に運べばお酒がすすみます。もうたまりません！！
2,000円より 大小あります。
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特選 魚介炭火焼 1人前1,600円 2人前より |
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鷹一で バーベキュー？？？
なんと！目の前に七輪を置いて、一番美味しい時期を逃がさず 口の中へ(~o~)
寒い季節でも、室内で あったか〜く
写真は、さざえ ほたて 生地ダコ
1人前 1,600円（2人前より）
おこのみ魚介焼できますよー
あわび や しいたけ お好きなものを追加してなんてのも(その日の仕入れにより、いろいろ 有りますので、お気軽にスタッフに聞いてください)
注 ： トロやキンキなど、脂があって、軟らかい品物は、焼き方が たいへん困難なため お断りしております だって、すごい煙りで店内ほとんど火事状態 ( > o < )
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ふぐ炭火焼 1人前1,500円 2人前より |
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鷹一特製の醤油ずけにした、活じめ天然赤目ふぐを 目の前の七輪で！！！
身の部分は、かる〜く 焙って
骨付きの部分は、ちょっと焦がす程度で
ふぐは、ポン酢で食べるのが、当たり前
が！しかし、醤油味のふぐは、飽きずに、結構 大量にたべちゃいますよー （＾O＾）
特に骨の所 シャブッテ！！
もう！ 最高ですよ〜！！！
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実は 鷹一 の 一番人気かも？？？ |
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魚料理の鷹一のイメージは
活魚！鮮魚！！刺し身！！！
って感じだと思われますが、
実は、ほとんどの常連さんが注文する三点セットの
一つ目が、活イカ刺し
二つ目が、活カワハギのキモあえ。
そして、三つ目が、キンキの煮付け！！なのです。
刺し身に出来る 北海道は網走産の釣りキンキを
自家製のキンキダレで、ことこと？ではなく
ぐつぐつと大胆に煮詰めていきます。
少々、甘めかも知れませんが、最高に脂ののったキンキに負けない鷹一の濃厚キンキダレを絡めて骨までしゃぶりつく方も・・・
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キンキの説明 |
キンキの煮付け 一本 ￥４７５０ （刺し身・塩焼きも出来ます。）
鷹一 一押しのサービス品につき、大きさは、だいたい、４５０グラム位の
大きくて、刺し身にも出来る位の鮮度のいいキンキを提供しちゃってます。
ただし、網走に流氷が来る時期だけは、型も値段もさがります。
（只今は、北海道は網走の 釣りきんきが入荷してます）
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お造り 盛合わせ 1人前 3,000円より 2人前より |
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いろんな刺身を少しずつ食べたいならこれ！！
ほとんど”魚屋さん”な鷹一だから種類もボリュームも豊富。
1人前 3,000円、4,000円、5,000円 2人前より
※お好みお造りいたします。たとえば「カワハギ入れて」や「貝類なし」や、「マグロのいいとこ入れて」などなど、、、
（意外と常連さんはこんな頼み方デス）
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