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天然活魚(生け簀)料理・横浜 野毛鷹一(たかいち)のホームページへようこそ。
魚料理と言えば鷹一（タカイチ）
天然物の魚と言えば鷹一（タカイチ）
生け簀料理と言えば鷹一（タカイチ）
鷹一（たかいち）は活きているイカ料理が自慢です。
その他、魚料理以外の季節料理もございます
ご宴会・ご宴会予約もご予算に合わせて承っております。
営業時間 １７：００〜２４：００（LO.２３：１５）
定休日 日曜日（日曜・月曜 連休の時 月曜休み）
祭日は、営業します！！
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ごめんなさい 熊肉！ 終わりました |
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今回、仕入れ分 はやくも
終了！いたしました
期待していたにもかかわらず、日程などの関係で、いらっしゃることが 出来なかった方々
本当にすいません ごめんなさい
次回、入荷まで 今しばらく お待ちください。
入荷が ありましたら すぐに記事にいたしますので、
よろしく お願いいたします。（2009.12.25） |
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●○◎祝◎○● 熊肉！ 入荷しました！！！ |
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何年ぶりでしょうか？
鷹一の社長が 狩猟を辞めてから
はじめて↑（記憶がたしかなら？） 入荷です
前は、丹波・笹山方面から 毎年のように 入荷していましたが
近年、山に餌が少なくなり 人里に出てくるクマが 多くなり
当然、そのような熊は、お腹をすかせているので、
やせていて アブラも うすく 美味しくない
と いうことで 入荷待ち でした
が 今年から 他ルートにも お願いしたところ
北海道より ヒグマ の 肩ロース が 入荷出来ました
（＾O＾）（＾O＾）（＾O＾）（＾O＾）（＾O＾)
しかしながら 希少部位の為 量は たくさん ありませんので
お早めに ！！！
最後に 今回のルート、仕入れに関しまして
いろいろな会社の方々が 骨をおって頂きました。
この場をお借りして 本当に感謝 感激です
本当に ありがとうございます
また、よろしく お願いいたします
以上（2009.10.20）
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●祝● イセエビ 解禁！！！ |
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本年（２００９年）も 地元 相模湾近辺
伊勢海老 解禁いたしました！！！
鷹一では、昨今の不況につき ？？
伊勢えび 解禁セール価格にて
ご提供いたしております
なんと！！！ 一尾 \2500
昨年までの相場なら、一尾 \4000〜￥5000は したと思います
刺身にして 最後は、頭で お味噌汁
いきなり 丸焼き！
そのまま ボイル など
お客様の 好みに応じて 調理いたします
是非 この機会を！！！
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新着？情報？ |
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実は、結構前から、来ていただいている お客様で
横浜では 有名な ヨコハマセブンの中川社長が いらっしゃいます
その中川様の息子さん達が、
なんと！！
歌手 デビューされています
そして ラジオ番組にレギュラー出演が決定！
【第１回放送日】
2009年04月9日(木)深夜24:00〜(金曜日AM0:00〜)
★『行くぞ！ヨコハマセブン・ミッドナイトミュージック』
(ラジオ日本／AM1422kHz／毎週木曜深夜／24:00〜24:15)
など その他 多方面で ご活躍されています
その ラジオ番組の中で
鷹一が 紹介されました！！！
お客様が口コミで 紹介されたり
こういう形で、紹介されるのは
本当に ウレシイデスネ
ありがたいことです
これに 驕らず 日々、おひとり おひとりに 満足いただけるように 頑張りたいと
心 新たになりましたので
うれしすぎて 書いちゃいました
鷹一 ともども ヨコハマセブン
どうぞ よろしくお願いいたします |
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野毛 大道芸 の 件 で 追伸 |
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なんと！！！ 今回の大道芸より
鷹一も 模擬店（露店商？）を やっちゃいます！！！
今回より、初めての参加につき 至らない所は いっぱい出てくるかも知れませんが
お祭りですし、みんなで、野毛を活気ずけて いかなくては
との プラス思考で とにかく 創めてみます
メニューは イカと大根の煮物
サザエの壷焼き
その他 ドリンク類
などなど
の 予定です
なにとぞ お近くまで いらしゃったら
ってか 大道芸に 着て下さい
そして 鷹一の模擬店や
その他、いろいろな お店がやってますので
楽しんで ください
よろしく お願いします
（2009.4.23記述）
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桜 咲く 春 と 言えば・・・ もう、終わりかな？＾＾； |
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第３５回 野毛大道芸が 今年も元気に開催決定です！！！
きたる！ ４月２５・２６日（土曜、日曜の２日間）開催決定です。
（＊＾O＾＊）
今年で、野毛大道芸は、２４周年
回数も ３５回目となり、もう、横浜の歴史になってきました。
今年こそは、好天に恵まれたいですね
野毛大道芸が 大きなお祭りになってきて、
開催場所も幅広くなりましたが、野毛大道芸の発祥の地
横浜市中区野毛町を観ずして、野毛大道芸を語るべからず！！！
と 思うのは、私だけでしょうか？
とにかく、野毛の 匂い？ を 感じてくださいネ（＊＾＾＊）
詳しくは、”横浜の下町「野毛」公式ホームページ ”をどうぞ
アドレスは、http://www.noge-net.com/ です。
横浜の下町 野毛を よろしくお願いします。
（今年こそ、よい天気に恵まれます様に・・・）
２００９年４月２０日
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4月より 河豚（ふぐ）料理 値下げ！！！ |
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２００９年４月より フグ料理の値段を下げさせていただき始めました！！！
今まで、鷹一では、フグだけは メカタ（グラム）売りしていませんでした。
なざなら、フグの場合 毒物（内臓のほとんど）も 仕入れのときは、値段に入ってますが その部分が極端に大きかったり、小さかったり、小さいフグに限って、内蔵が大きかったりと
メカタに比例しないから、一人前単位のわかり易い形にしていました
ところが、最近の世界同時不況のあおりと
フグの終わる時期と重なり、市場などでの相場が サガリマシタ
値段が下がるのは、いっけんいいことと思いますが、漁師さんは、同じ量を捕ってきても、収入が下がるから かわいそうですね
これ以上相場が下がらないようにみんなで食べれば（需要がふえる）、今の値段で 漁師さんも生活でき、自分たちも 手軽にフグを食せます
ながながと 個人的な意見を書いてしまいました。
ゴメンナサイ ＞＜
注目の値段ですが、一人前の量は変わらず
ふぐ刺し￥3000 ⇒ ￥2300
唐揚げ ￥2100 ⇒ ￥1500
焼きフグ￥2100 ⇒ ￥1500
フグチリ￥3150 ⇒ ￥3150
（フグチリは、すでにサービス価格にしていましたので、今回は据え置きになります ただ、一人前の量は、他店の二人前位ありますので、お得だと思います）
に なります ッてか なってますので
よろしくお願いします
（刺身は、夏場は、入荷がなくなる可能性があります（活フグが泳いでない）ので、出来れば、前もって、お問い合わせ願います）
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本日より 網走産 釣りキンキ（吉次） 入荷中！！！ |
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本日（2009.3.19）より 網走産、特大釣りキンキが やっと 入荷致しました！！！
流氷の為 釣りキンキを 獲る船が 漁に出ることができず ヤキモキしてました（流氷の間は、青森、岩手、銚子の釣りキンキでした）
今日の市場に間に合うかどうか ANAさんのストライキも絡んで 朝まで分かりませんでしたが
飛行機が飛んでくれて、間に合いました！！！
やはり、網走産の釣り物で トラック便ではなく、飛行機便で 届いた キンキは
一味も二味も 違いますよー
（と、思います（＞＜；）） |
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●明けまして、おめでとうございます。 |
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昨年末は、世界的景気減速のはじまりから、
日本経済も大変な状況になりました。
２００９年も明るくなるには、時間がかかるかも知れませんが、
なんとか、頑張って生きたいですね
そんな中、鷹一（たかいち）は、
２００９年 年始の営業は、１月５日からと
させていただきます。
なぜなら、漁師、港関係、市場と 仕入れ先が、
すべて、お正月休みに なるため、
新鮮な品物が 手に入りません！
また、水槽に入っている 魚介類が、お客さん達は、結構生きてるものだと お思いですが・・・
ほとんどが、長生きしません。
などなどの 理由に付き、鷹一のこだわりを
伝えられませんので、
お休みを 頂いております。
昨年末（特に １２月中）は、大小ご宴会を 予約して頂き、
有難うございました
同じ位の時間帯に ご予約が かさなってしまい
お待ちになられた方や 当日、予約で いっぱいで
お断りしてしまった お客様には
大変 申し訳なく 思っております
すいませんでした
年が明けて、忘年会シーズンが、終われば すいてると 思われますが
出来れば、いらっしゃる前に お電話で、
お席だけでも ご予約頂ければ幸いです
ここだけの話ですが、ご予約して頂いたのに、当日の時間を過ぎてからのキャンセルが2件ありました
本当に、悲しいことです
もう少し、早く、お電話して頂ければ、お断りしてしまったお客様も
お断りしなくてすみます
また、予約は、我々お店とお客様の信頼関係から成り立つものだと、
思います
信頼関係が崩れると、お互いによくない状況になり、悪循環ですね
なんとかして、信頼関係をもっともっと、深く築き上げなければと
思いました。
本年も 鷹一（タカイチ）は、 元気に 頑張りたい、頑張りますので、
よろしくお願い致します。
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小柴より 特大 太刀魚 入荷中！！！ |
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太刀魚の説明文 |
只今、小柴より 特大 太刀魚 入荷中です！！
！！！この辺で こんなにデカイの 捕れるの？！！！
ってくらい デカイ です！！！
嘘でしょう〜 なんて 言う人もいる位のデカサ！！
沖で捕れる 目の黄色い太刀魚と違い
東京湾内で捕れる 太刀魚は、
脂のノリ 身の厚さ 鮮度 すべてが違います！！！！！
通常、皆さんの知っている ほとんど、骨で、ちょっとすると パサパサしてる 太刀魚とは
食べたら ”別物です” 一度、お試し下さい
時期的には、夏の魚ですが、今年は、少し、遅れているようでしたが、最近になって、多く獲れてるようです
お値段も、少々大きめですが、
一食の価値 ありだと 思います
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生牡蠣にですよー・・・ （＞o＜） |
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牡蠣の説明文 |
今年も、元気いっぱいに この季節がやってきました！！！
そうです！殻付き生牡蠣ですよー！
そのまま、食べるもヨシ
ポン酢で 食べるもヨシ
レモンで 食べるもヨシ
最近は、ケチャップにタバスコなんて人も・・・
岩手県の三陸海岸 赤碕町 から
ぷっくりと 太った殻付き生牡蠣を 入荷中です。（＊＾＾＊）
また、上記の写真のような毎年恒例の２月までの、
限定 牡蠣のお料理
牡蠣の松前焼き（上の写真 右）
生で食べることが出来る牡蠣を 高級利尻昆布を乗せた 七輪の上で 表面に、昆布の旨みだけノルように（焦がさないように）焼いて ポン酢につけて、クチヘ運べば、もう
ハフハフ モグモグ ぅんーーー
なまら うめぇーー（アレ？どこの人？）
とにかく、一度食べたら ヤミツキの常連さん多数のこのメニュー
皆さんも 是非ともご賞味下さいネ
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そろそろ、梅雨入りかなぁ? |
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そろそろ、関東も 梅雨入りまじかかなぁ と 思いますが
最近の鷹一は、この時期だから、美味しい 鮮魚を今日も（2007.6.11）取り揃えてますよー（＾O＾）
近海天然鯵 近海天然トビウオ 近海天然かます などなど
特に 本日、紹介したいのは、 今、上記にある
”近海天然魚”たち です！！！
近海天然と書くと、どこから、どこまで、近海？
イマフウ に 言うと ”ドンダケー”って？？
鷹一の言う近海は、地元神奈川県内の漁場です。
特に最近は、いわゆる、湘南海岸 一帯で 捕れた魚が、
”追っかけ”
と言う 状態で 市場に入荷されています
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桜 咲く 春 と 言えば・・・ |
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第３３回 野毛大道芸が 桜 咲く ４月に開催決定です！！！
野毛大道芸が今年も元気にやってきます。
きたる！ ４月２１・２２日（土曜、日曜の２日間）開催決定です。
（＊＾O＾＊）
今年で、野毛大道芸は、２２周年
回数も ３３回目となり、もう、横浜の歴史になってきました。
昨年は、天候に恵まれず、全日程を 開催出来なかった日もありました。
今年こそは、好天に恵まれたいですね
野毛大道芸が 大きなお祭りになってきて、
開催場所も幅広くなりましたが、野毛大道芸の発祥の地
横浜市中区野毛町を観ずして、野毛大道芸を語るべからず！！！
と 思うのは、私だけでしょうか？
とにかく、野毛の 匂い？ を 感じてくださいネ（＊＾＾＊）
詳しくは、”横浜の下町「野毛」公式ホームページ ”をどうぞ
アドレスは、http://www.noge-net.com/ です。
横浜の下町 野毛を よろしくお願いします。
（今年こそ、よい天気に恵まれます様に・・・）
２００７年３月２４日
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今年も、お彼岸！と言えば、春！春！！ |
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春を告げる、美味しい、季節物が
ゾクゾクと
入荷してますよー
（＾O＾）
あ！
湾内ホタルイカも
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本日は、自家製 ポン酢 について |
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２００７年２月１２日 月曜日
本日は、自家製ポン酢の紹介をさせていただきます。
当店の自慢は、できあいの市販されているものは、基本的には、使いません（醤油などは、市販品ですが・・・）
例えば、自家製鍋味噌、自家製ポン酢、自家製酢味噌、自家製カラスミなどなど・・・
その中で、ポン酢は、じっくりと、丸一日寝かせて、作ります。
すっぱ過ぎず、ダシを効かせすぎず、飲んでも美味しいを基本に作っております。
今の季節なら、鍋、鱈の白子、フグの白子、アンコウの肝、かわはぎの刺し身などなど
ポン酢にあう料理がいっぱいですよー
是非、ご来店の際には、当店自慢の自家製ポン酢を舐めるように、飲んでみて下さい。
あっさりと、さっぱりと、美味しいですよ（＾＾） |
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●年末、年始 の 営業に ついて |
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本年（２００６年）も 鷹一は、お客様に 支えられ、ナントか
年を越す事が出来そうです。
本当に 有難うございました。
２００６．１２月３０日（本日）の営業をもちまして、本年の営業、最終日と
させて いただきます。
２００７年 年始の営業は、１月５日からと
させていただきます。
なぜなら、漁師、港関係、市場と 仕入れ先が、
すべて、お正月休みに なるため、
新鮮な品物が 手に入りません！
また、水槽に入っている 魚介類が、お客さん達は、結構生きてるものだと お思いですが・・・
ほとんどが、長生きしません。
などなどの 理由に付き、鷹一のこだわりを
伝えられませんので、
お休みを 頂きます。
来る、２００７年も 天然季節魚料理、鷹一を
よろしくお願いします。
また、皆々様にとって、
２００７年が 良き年に成りますように
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鍋の季節？ 冬場の美味しいものが いっぱい |
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昼間は、暖かいのですが・・・
夜や朝方は、肌寒い季節になってきました。
通常１１月から 始める鍋料理を まだ、１０月ですが、 始めちゃいました！！！
詳しくは、おしながき の 鍋物 を クリックして下さい。
鷹一自慢の鍋料理が載っていますよー（＊＾＾＊）
また、冬と言えば、魚の美味しい季節！！！
鷹一では、冬場だから、美味しい
殻付き牡蠣、真鱈の白子、天然赤目ふぐの刺し身や唐揚げや鍋、そして、焼きフグなど、
いろいろ、用意しております。
事前に食べたい物がお決まりの方は、お電話にてご予約頂ければ、お待たせせずに
ご提供出来るかと思われます。
是非とも、鷹一で、美味しい季節サカナを！！！ |
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カニなどの写真 |
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初夏！？ 夏！ だから！！ 北海道や東北より 新鮮！かに！！！ |
やっと、関東も 梅雨明け宣言となりました！
これから、あつ〜い 夏 ですね
そんな時、鷹一で かに料理・かにざんまい は、
如何ですか？
まずは、北海道より、新鮮、活きている毛ガニ！！！
一尾、800グラムから1キロの大きめの毛ガニが、
入荷中です。
出来れば、2から3名様で、召し上がってください。
なにせ、おおきーんで（；＾ー＾A）
次は、東北は、秋田より、新鮮 活きている
ワタリガニ！！！
1から2ヶ月前、横須賀方面より、こども（内子）がぎっしり詰まったメスのワタリガニが、季節の変わる流れと一緒に、北海道まで、北上した、ビンビンのものを取り寄せていましたが、
時期てきには、”そとこ”と言い、こどもを、美味しく食べれない時が来てしまいましたので、
秋田より、新鮮活きているオスのワタリガニを入荷いたしました！！！
身を食べるなら、”オス”でしょう（＊＾＾＊）
そして、三つ目が、地元は、東京湾より、
珍しい、新鮮 活きている ”朝日がに”！！！
知る人ぞ知る、今が時期の珍しい、かにです。
身は、凝縮された中に、ほんのり、甘みがあり、ふわっと、していて、美味しいですよ。
朝日がにが、生きているのは、たぶん、他では、見られませんよー（何処かで、見かけたら、ごめんなさい）
今は、輸入物もおおいので、気を付けてネ
鷹一は、当然！国産！！天然物！！！です。（＞＜）！
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沖縄は梅雨明け ですって！ところで、アワビの旬？ |
２００６．６．２０． 今日、沖縄は梅雨明け宣言
しかし、関東は、梅雨真っ盛りと言うか・・・
ところで、知ってましたか？
アワビの旬が夏だってこと（ X o X ）
アワビやイセエビ、天然鮎などは、禁漁時期があるために需要があるのに供給がない
だから、めちゃめちゃ高い時期があるのかと思っている方も結構いると思いますが
貝類にも旬の時期があり、その時が、おいしくて、本当は安いはずなんです！！！
が、しかし、上記にした品物たちは、基本的な絶対量が少ないため、そんなには安くありません（人の感覚はそれぞれですが・・・）
でも、旬の物を旬に食べると言うことは、体にもよく、五感にもよいとされているそうです。
是非とも、皆様にお願いです。
鷹一以外でも、飲食店にいって、
”オススメ何？”では無く、
”今の旬の物は？”と 言ってください。
でも、鷹一は、生魚主体の店なので、季節はずれの魚は、冷凍物になる場合がおおいので、
取り扱いしませんがね（＊＾＾＊）
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活鮎 入荷しちゃった（＾・＾） |
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活鮎 入荷しちゃった（＾・＾）のコメント |
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6月1日と言えば、鮎の解禁日！！！
養殖ものは、6月1日に関係無く、通常、いつでも ありますが、・・・
本日は、ちょっと、珍しく、活きている鮎が入荷しましたので、ご紹介しちゃいます。
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梅雨入りまじかな今日この頃 |
魚・野菜・季節に こだわりつつも居酒屋のような気軽な形式でカウンターに座ると
目の前には、まるで 魚屋のように豊富な魚介類が並び
好きなものを好きなだけ頼むのが 鷹一流！
これから、夏に向かって、美味しい魚たちの主力がアオミ中心となる為に”かわはぎ”などの冬に美味しい時期を迎える魚がお好きな人達には、少々物足りない季節かも知れませんが
鷹一では、夏だから 美味しい 天然物をご用意して お客様を 心より お待ちしております。
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春から 夏？？？に向かって”五三竹”入荷してますよ！！！ |
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5月になり、梅雨まじかな今日この頃、関東のかたには，あまり、馴染みの無い”五三竹（姫竹）”（写真：右側）が、入荷してますよ！！！
生の五三竹が入るのは、この時期 約一ヶ月間だけです
あとは、水煮にした、山菜のビンずめなどでしか、お目にかかれません！（と言えば、ピンとくる人も・・・）
また、枝つきの枝豆。 魚では、鯵やキスなど
カレーの中では、最高級の星ガレー（ホシガレー）も
ちょうど、季節の変わり目なのか、春や夏の季節料理が両方ならんじぁう（＊＾o＾＊）
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天然岩牡蠣 入荷してますよ（＾＾） |
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冬に皆さんが、通常食べる牡蠣は、養殖の牡蠣で、
天然の牡蠣は、別名 夏牡蠣（岩牡蠣）と 言われるように
夏に最盛期を迎えます。
しかし、近年の温暖化の影響なのかは、よく解りませんが、時期が少々ずれてきて、本当の夏には、少なくなってしまう時もありました。
そのようなことを考慮して、鷹一では、少々早めと 思いながらも、岩牡蠣を始めましたので、ご報告いたします。 |
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にしん （春告魚） の 豆知識 |
「冬来たりなば春遠からじ」という言葉がありますが、冬からおいしいにしんは、春を告げる魚といわれています。にしんが群れて来る頃、北海道の長い冬は終わるのです。「春告鳥」とは「うぐいす」であり、「春告魚」とは「にしん」なのです。
卵が多いので「妊娠魚」がにしんの語源であるというのは本当なのです。
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お彼岸も過ぎ、春には、春のおいしさが・・・（＾＾） |
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さむ〜い 冬も終わりを告げ、桜が咲き乱れる今日この頃、魚たちも春を告げるように、美味しくなって、集まってますよ〜！！
桜と言えば、春の桜の季節に釣れる、”天然の活真鯛”！！！ 別名 桜鯛（＾＾）
夏に向けて、捕れ始めた 天然の”車えび”や東京湾で捕れる特大な”太刀魚”！
これから、子供を持つために、最高に大きく、太った ”サヨリ”！！！
そして、春の桜が咲く時期と言えば、富山湾の神秘の海から水揚げされる「ホタルイカ」！！！
（＞＜）
もうタマリマセンネ！
春魚だけでは無く、野菜たちにも美味しい季節があります。
蚕豆や山独活、谷中生姜など・・・
これからも、美味しい時期を逃がさず紹介して行きますのでよろしくお願いしま〜す。
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■紹介記事 掲載について |
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駅や街角やホテルなどに置いてある ”hama mail” という
フリーペーパーが野毛の町をご紹介する
特別号が4月15日に創刊・設置されます。
鷹一も その中に紹介される予定です。
4月15日以降は、鷹一にも設置されています。また、”月刊経済グラビア誌 現代画報”が4月の1日に出版、販売されました。
中に先日ご案内したとおり鷹一の紹介記事が掲載されます。
（＾O＾）/ 機会がありましたら、よろしくお願いします。
また、ホームページ内のお問い合わせのページからも
何なりと、ご質問やご感想など 書き込んでください。
更新日（２００６．４．４）
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■新年度へあたり、紹介記事が掲載されます。 |
卒業シーズンを迎え、四月からの新生活が始まる方や移動や転職などであわただしく たいへんな時期を迎えている方など・・・
鷹一も 新年度を迎えるにあたり、お店のご紹介をしていきたいと思っております。
野毛では有名になった 野毛大道芸が４月２２・２３日の開催が決定しております。
それに、あわせるように、 ”hama mail” という フリーペーパーが野毛の町を特集を組んでご紹介する予定です。
鷹一も その中に紹介される予定です。
また、銀行の待合席などに置いてある ”月刊経済グラビア誌 現代画報” に鷹一の紹介記事が掲載されます。
各誌の出版日など、詳しいことがわかり次第 新着情報に随時、掲載していきたいと思います。
また、ホームぺージを立ち上げたばかりです。
ぜひ、来店時は、この記事やホームページについて、ご一報いただければ、鷹一の成長につながると思われますので、これからの鷹一に注目していただければ幸いです。
鷹一web担当 増田（更新日２００６．３．２４）
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■ご宴会、新年会、歓送迎会、飲み会 お食事会 など ご予約受付中 |
４名様より４０名様まで
お料理￥６，０００より￥１０，０００までご用意しております。
（お値段の違いは”量”ではなく、”質”になります。）
ご要望がございましたら、お伺いいたします。
※コース料理は前日まで（ホームページからは、３日前２４：００まで）のご予約になります。
お電話でのご予約は、１４：００〜２４：００にお願いします。 |
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